Temps de préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4-5 personnes

250 g de riz pour risotto

50 g de beurre

1 oignon émincé

200 g d’épinard en branches

1 dl de vin blanc sec

6 dl de bouillon de bœuf

Sel

Poivre du moulin

Noix de muscade

80 g de parmesan râpé

Préparation

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole de bonne taille puis ajoutez l’oignon émincé et le riz. Faites suer jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide. Ajoutez deux tiers du bouillon, salez, poivrez, râpez dessus un peu de noix de muscade. Laissez cuire 12-15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Lavez les épinards, hachez-les grossièrement. Faites-les suer dans 20 g de beurre fondu. Intégrez au risotto, mélangez. Ajoutez le vin blanc ainsi que du bouillon si nécessaire, puis le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Faites cuire à feu doux quelques minutes encore.