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Carpaccio de betterave de Chioggia
recettes

Temps de préparation : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 betteraves de Chioggia

• 24 copeaux de parmesan

• 4 poignées de rucola

• Huile d’olive

• Jus de citron

• Sel, poivre

Préparation

Pelez les betteraves et coupez-les finement à la mandoline. Disposez-les en rosace sur les assiettes. Répartissez dessus la rucola préalablement lavée et essorée ainsi que les copeaux de parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez. Servez sans attendre.

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